从标榜自己是高端水果代表到如今产品质量频频出现安全问题，百果园的品控到底怎么了？
作者 | 何乐
来源 | 经理人融媒体中心
(资料图片仅供参考)
从去年的变质水果做果切到今年“便宜的西瓜不甜”，百果园（02411.HK）上市短短5个月，其产品质量饱受争议。无独有偶，据企查查显示，今年4月，百果园一全资子公司因水果含农药残留量超标，被上海市青浦区市场监督管理局罚款9.38万元。
从标榜自己是高端水果代表到如今产品质量频频出现安全问题，百果园的品控到底怎么了？在一次次的食品安全质量危机中，消费者是否还会向以前一样忠诚吗？
水果农药残留量超标被罚9.38万元
今年4月4日，百果园的全资子公司上海百果园实业有限公司因水果含农药超标，被上海市青浦区市场监督管理局罚款9.38万元。处罚事由显示，上海百果园一加盟水果店销售的翠冠梨，经抽检，上述翠冠梨吡虫啉不符合GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的要求，检验结果不合格。
据了解，吡虫啉是一种超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，但对人体有害。吡虫啉的使用注意事项中，其中有一条“适期用药，收获前两周禁止用药”，而百果园的水果中检测出该农药残留量超标，是否说明该水果收获期前大量用药，抑或在禁止用药期用药，才导致农药残留量超标？
从处罚事由中，我们可以看到，百果园对涉案的翠冠梨采购数量高达5860公斤。那么，被抽检不合格后，百果园是否对已经售出的翠冠梨进行召回，是否对已经购买或食用了该产品的消费者告知危害或进行赔偿？对此，《经理人》杂志融媒体致函百果园，但截至发稿，未获得回复。
除此之外，近日有博主发布视频吐槽称，自己在百果园使用团购券购买西瓜，遭遇了百果园员工区别对待，被店员嘲讽“贪便宜”。
随着视频内容的发酵，也迅速引起了网友的一番争论，对此百果园官方发布声明表示，“经最新核查发现，店员在该博主购买西瓜时表达了，该瓜甜度没有那么高但因为价格便宜，所以消费者购买的比较多，以此被该博主误解。期间，还多次主动与该博主尝试联系，但截至目前，一直未能得到该博主的有效联系方式及回复。该门店店员缺少站在顾客的角度进行沟通与服务，并给顾客带来了不愉悦的购物体验。”
目前该博主已经自行下架了视频。
虽然“误解”已经“解除”，但是却引发了网友对百果园价格与品质的讨论。在百果园的声明下，有网友表示其团购的西瓜“一点都不甜”，并表示购买的西瓜不是现切的；另一网友表示最近西瓜品控很差，还有网友表示“贵且服务差”。
去年5月，就曾有博主曝出百果园将变质水果做成果切，以次充好。百果园成立以来，一直标榜自己的水果品质是“高端”，但是从消费者反馈以及近几年的市场反应来看，百果园或许已经陷入产品质量危机。
不管是以次充好的果切还是“不甜的西瓜”，“高端水果”百果园的品控为何“沦落”至此了呢？
在第三方投诉平台黑猫投诉上，百果园的累计投诉量高达1835条，已回复1835条，已完成1487条，投诉完成率为81.03%。从具体投诉情况来看，不少消费者表示在第三方平台购买百果园的水果不退款，重量不足，水果变质等。如有消费者表示，在饿了么的百果园上购买的榴莲，不仅重量不足，拒收后商家还拒绝退款等。除此之外，还有不少消费者表示商家诱导开通会员等。
从变质水果做果切到农药残留量超标、再到消费者的诸多投诉，为何百果园的品控变成了这样呢？曾经以“高端”著称的百果园，该如何保障食品的健康安全问题？
放“贷”扩张
百果园成立于2001年，经历了一波三折的IPO后，终于在2023年1月16日登陆港股成功上市，发行价为5.6港元/股，截至6月27日收盘，百果园股价为5.59港元/股，市值为88.80港元。
2022年，百果园实现营业收入113.12亿元，同比增长9.94%，归母净利润为3.23亿元，同比增长40.35%。
虽然2022年实现了营收净利双双增长，但是从净利率来看，持续低迷的净利润率成为了百果园的一大痛点。2022年，百果园的毛利率为11.62%，净利率却只有2.71%。拉长时间维度来看，2019年至2021年，百果园的毛利率为9.76%、9.12%、11.24%，基本维持在10%左右，同期内公司净利率从2019年的2.77%骤降至2020年的0.52%，2021年又回归至2.19%。
对比同行可比公司情况，比百果园早一步上市的洪九果品（06689.HK），2022年实现营业收入150.8亿元，同比增长46.70%，归母净利润为14.52亿元，同比增长397.95%。2022年洪九果品的毛利率为17.08%，净利率为9.65%，比百果园高6.94%，将近7个百分点。营收规模同样超百亿元，但百果园的归母净利润却比洪九果品少10亿元，其中的差距可谓是云泥之别。
从收入结构来看，百果园大部分收入来源于水果及其他食品销售，2022年该项目收入从2021年的99.92提升至109.82亿元，占总收入比重高达97.1%。对于销售收入的部分增加，百果园在财报中解释称，是由于零售门店总数的增多带来的总体销售收入涨幅。
截至2022年末，公司的门店数量从2021年的5249家净增加401家至5650家，其中增加的主要为加盟门店。其中2022年加盟门店为5631家，自营门店仅有19家。而2019年底，百果园的门店数量为3540家，3年时间，门店净增加2091家，可见规模扩张之快。百果园曾在招股书中表示，公司收入主要受加盟门店的数量、业绩和盈利能力影响，其中，新开加盟门店数量及经营业绩将持续影响产品销售收入和特许品牌收入。
为了增加营收，持续扩大加盟店的规模，百果园甚至向加盟商提供有息贷款。招股书显示，2019年之前，百果园向加盟商提供无息贷款，一为向初始起步期暂时有资金需要的加盟商提供便利，二为吸引商家的加盟，以扩大公司规模。2019年起，百果园向加盟商提供的贷款从无息贷款转向有息贷款。2022年，百果园向加盟商提供的有息借款从2021年的1.79亿元增加至2.05亿元。其中有息借款为无抵押贷款，年利率为4.75%，加盟商需要在特许经营协议结束时偿还，即加盟门店成立之日起5年。
2022年，百果园向加盟商提供贷款产生的利息收入为1911.7万元，去年同期为2112万元。可见向加盟商提供有息贷款，还给百果园创造了一部分收入。
由于2022年的年报中并未披露贷款门店数量，据招股书资料显示，截至2022年6月30日，获得贷款的门店数量为971家，数量并不小。由于通过贷款经营的门店数量较高，若加盟商业绩不佳，是否会造成无法偿还借款的现象？而通过贷款经营的加盟商，一般而言，存在着资金压力，为了缩减成本，或许会出现“将变质水果做成果切”的现象，这将对百果园的名誉造成损害，在这样的背景下，百果园又该如何提高品控呢？
“开的店越多，百果园赚得就越多”。从支持商家加盟到给商家提供贷款开店，近年来，百果园门店扩张之快，确确实实给公司增加了不少业务收入，但是从近年来市场的反馈来看，百果园的产品品质和服务却没有进一步提高。在一次次的产品质量危机中，消费者是否还会像以前一样忠诚，这值得百果园深思。针对文中疑问，《经理人》杂志融媒体致函百果园，但截至发稿，未获得回复。
